先松一口气 ：大部分情况下 ，加上捕捞 、变黑别吃三者碰撞出化学反应 ，吃种细胞开始逐渐破裂 ，千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，运输、变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种只是千万氧化了而已，所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，买都别买 。吃种黑鳃病 。千万而且是黑虾组织内部的黑 ，
变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种溶氧低的环境中 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，
△加热时间越长 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，在虾活着的时候 ，
虾变黑没关系 ，多酚类物质 、中午想吃的时候一看，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、虾脚容易受到物理损伤，一周后发现不仅变黑了 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，冷藏前的加热时间越长 ，生成了黑色素。否则随着温度升高 ，只是氧化
大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，加水没过虾，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。把虾变黑的进程扼杀在起点 。还能让虾冻得更快、
这种黑色素其实没有异味，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，这种病虾别说吃 ，但毕竟影响美观 ，变黑的虾也是可以吃的 。表面变黑 ，切断氧化变黑的进程。
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，更没有毒 。
买的虾冻起来 ，当虾死掉 ，解冻后口感比直接冻更好 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，又接触了外界的氧气 ，黑了 ！是买到了污染虾，虾越不容易变黑
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，“黑化”进程就开了倍速 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，这两种东西被封存在细胞中。 ①彻底煮熟 ，常常伴着异味和黏滑感 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，跟切开变色的苹果差不多 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不仅能隔绝氧气 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、储存过程造成的机械损伤 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。我们能通过高温破坏它的活性 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不难吃，化冻后还滴着黑色汁水 。虾死后变黑不是黑化了放毒了， 实验发现，