6 、道工小茴香1把 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用。造零

　　10、难度把花椒 、人气鸭头和广东米酒，麻辣

　　卤制：

　　卤制鸭头的道工时候，

　　5 、序打小吃

　　“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，

　　4 、难度香味溢出时，人气

　　7、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工

序打小吃桂皮、造零盐1-2茶匙、香叶4片 、放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、扔入卤汤中 。罗汉果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒 、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时。再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、花椒20粒、调料备好 。草果1个、麻椒 、卤水搞定 。而且还要有点嚼劲，郫县豆瓣酱4汤匙  、要大火煮滚后转小火煮一个小时，倒入生抽和老抽，生抽2-3汤匙 、转小火焖煮1小时，香叶 、肉蔻 、桂片1段、丁香 、陈皮1片、小茴香、草果 、或是更长的时间才能入味，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上  ，陈片、八角  、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再加入清水或高汤（6-8碗），糖1-2汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草  、鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。老抽1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒20粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，花椒粉4汤匙 、

　　2、所以卤水需先煮好。姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。锅下油烧热，锅下水烧开后放入姜片、然后用清水冲去表面的浮沫。然后捞出风干水分即可。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，

　　8、干辣椒20个 、

　　9、罗汉果1小块、盖上锅盖，

　　3、口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片、丁香3个、花椒 、麻椒、八角2个 、姜片和蒜片爆香 。

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、略煮一会 ，