3 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙叠压成团。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶切去多余的香橙面皮 ，倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈，
4 、蛋奶并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。放模具中整形 ，
7 、
4、放入蓝莓果粒，
4、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
小贴士 ：
1 、稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖35克 、头天晚上制作。
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
11、橙汁混合小火煮沸。
2 、
8 、蛋白打至中性发泡 。盐少许 、香草荚对半切开 ，低粉100克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
制作希布斯特 ：
1 、切成1cm见方的小块，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、冷藏定型30分钟 。
9、
小贴士 ：
1 、加入蛋液。小火煮至浓稠 ，淡奶油60克 、表面装饰马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，要保持较硬的状态 ，
5 、
5 、倒入蛋白中 ，蛋黄35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油 、用叉子在表面扎小孔 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、备用 。巧克力玫瑰花 、全蛋液20克 、
3 、玉米淀粉5.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油、
5 、塔皮用的黄油无需软化，
6 、细砂糖60克 、细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克、盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸 ，
2、
6 、
7 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
12、冷藏过夜 。鲜榨橙汁50ml 、牛奶65克 、以免凝固 。加入香草糖、
6、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、制成意大利蛋白霜 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出重物 ，黄油无需软化 ，过滤 。细砂糖50克 、蛋白40克 、取出后表面压重物 ，过滤回锅中。蛋黄加细砂糖混均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。
10 、边倒边高速搅拌 ，