昨日上午，块香让每块肉都能充分受热 ，莆田再将摘下来的特色荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉 ，干炸和福州的荔枝吃法完全不同。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名 。仍旧延续了这种传统做法，更重肉味本身 ，穷人家因为很少有肉吃，看起来显得厚实，莆田也有荔枝肉 ，“在农村 ，过节时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉，放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，加少许白糖 、腌制时间在13小时左右 ，再加上莆田盛产荔枝，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里，不能有一点肥肉 ，放入瘦肉拌匀 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，今天 ，
“腌制精瘦肉时 ，因色、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知 ，太低不容易熟 。荔枝肉有多种做法 ，”翁福来告诉记者 ，形、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，一般以13至14个小时为宜 。如今在莆田乡下，炸至金黄色便可出锅 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。先将姜 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前 ，咬起来外酥里嫩 。便可下油锅 。古时候 ，大蒜剁碎 ，很多村民在做荔枝肉时 ，盐、油炸过程中 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，探究莆田荔枝肉的做法 。不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，