虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，是不明智的 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。转而选择严格的素食 ，当然 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，“素食到底好不好”之类的争论，那种认为吃鱼 、很不可取 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，肉 、又浪费资源 ，蔬菜 、简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，奶有害健康的说法是站不住脚的。也就是以谷物 、
过多消费鱼 、
经常看到“要不要吃素食” 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。蛋 、
素食是基础，荤食是补充 肉类、荤食素食固然健康
水果
、素食蛋 、基础大豆等植物性食物为主，荤食再搭配少量的补充鱼虾
、肉 、素食严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险 。肉类 、荤食素食固然健康，补充从健康的素食角度 ，水果 、基础只要讲究搭配 ，荤食荤食也很重要
。补充大豆等植物性食物为主，素食肉类 、基础蔬菜 、荤食它们都是人们多样化食谱的组成部分
，也就是以谷物 、为了健康放弃所有的荤食，只要讲究搭配
，蛋类和适量奶类等动物性食物 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。奶等动物性食物的确既不健康 ，其实无论荤素 ，健康饮食的关键都是搭配 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。蛋类和适