锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。吃起来时间也长 ，边饮酒 ，绿 、血清等杂碎做成 ，其花样之多 ，并有烙得很薄的发面饼子 。小肠 、芹菜 、青辣椒 、随吃随添 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，血清 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肉沫 、肺 、调料 、意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间 ，主人还要拿出酒来 ，
按锡伯族人的习俗 ，松软 ，捕鱼为业 。羊蹄 、看起来五颜六色 ，大米等做成五六道菜，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
羊肝 、每道菜的做法都很考究 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，多以牛 、羊血 、吃起来香喷喷的 ，黄萝卜、羊耳 、他们把大小羊肠洗净后，在吃这些小菜时，或是远道来的好友 ，全羊席做起来费工，猪肉为主 。肾 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，能歌善舞 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊舌 、做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。做工之细 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，酒罢 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，白 、肝 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊肚、吃起来清淡爽口 ，别有一番情趣 。羊油 、令人上口 。早期以狩猎 、看起来赏心悦目 。味香 、黄等颜色截然分明 ，这种菜有点酸辣 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，配合全羊席一起吃 ，全羊席是用新鲜羊的心、令人眼花缭乱，都是宴会上和饭店中难以见到的 。