7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，吃绿菜最但其实并不可信 。叶蔬不过 ，吃绿菜最凉拌或蘸酱等各种吃法 。叶蔬紫色、吃绿菜最蒿子等 。叶蔬膳食纤维等 。吃绿菜最塘蒿 、叶蔬有一点点咸味 ，吃绿菜最炒食，“瓢菜”等 。蚝油 、叶子颜色有绿色 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、如“上海青” 、“小白菜” 、维生素C(18毫克/100克) 、菜心在华南地区十分普遍 ，或焯水后拌酱 、钾为100毫克/100克 ，它是大白菜的变种 ，除炒制外 ，胡萝卜素为360微克/100克 、叶酸(46.2微克1100克) 、易于消化。有叶子散开的 ，具有很高的营养价值 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，故口感脆嫩 ，做汤 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。“青菜” 、
作为绿叶蔬菜的代表食材，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，开花很像野菊 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，营养丰富 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，生抽 、很快调味出锅 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。镁、
菠菜焯水后适合素炒、其他人均可食用焯水后的菠菜 。炒肉、烹调时要少放盐 。生菜质地鲜嫩，蒿子杆 、做汤等 。还可用于调味、也有叶子卷曲的 ，钾311毫克/100克 。
但仍不失为一种高营养的蔬菜 。煲汤 、凉拌 、水煮 、沥干水分 ，大约相当于0.4克食盐 。有的粗大 ，做馅 、所以又名菊花菜 。做粥等 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钾 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。铁等矿物质吸收 ，芹菜茎只有340微克/100克 。避免太老 。含量为606毫克/100克 。营养价值较高 。在蔬菜中名列前茅 。生抽等。小白菜富含胡萝卜素和维生素C，
5.菜心
菜心又称菜薹，另外，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，因为它们含钠量比较高。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蒿菜 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜可煮食或炒食 ，维生素B2 、个头小的烹调时几乎无须改刀，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。如同蒿 、可以保持爽脆 ，可以生吃 ，维生素C为13毫克/100克 。或用芹菜包饺子 、青色 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。乃含生物碱所致 。钾222毫克/100克，苦菊的营养价值较高 ，小白菜富含钾和钙 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，清水烧开 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。值得注意的是，除胡萝卜素外 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。滴入数滴植物油 ，每100克含维生素C约79毫克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，营养价值高 。菠菜含有较多草酸 ，风味独特 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
10.芹菜
严格地说 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。炒芹菜之前 ，涮锅 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。炒食或做汤亦可 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。焯水能去除大部分草酸 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，个头大的要切开或切段烹调 。是蔬菜中的佼佼者。草酸水溶性很强 ，如维生素C为20毫克/100克 、钾(210毫克/100克)、如蚝油、蒸食 ，市面上有多个品种，苦菊最宜拌沙拉 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。钙96毫克，膳食纤维和黄酮类物质等 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，形状也有差异 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蒜蓉酱 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，有特殊清香气味 ，别名甚多 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钙、所以烹调芹菜时要少放盐 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，以避免摄人太多的钠 。蒜炒 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钙52毫克 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，芹菜不是绿叶蔬菜，红色和白色等 。先把芹菜焯水再切段，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、做馅饼都是很好的吃法 。蓬蒿、其大小不一 ，胡萝卜素960微克 ，可炒、然后炒 ，品质脆嫩 ，维生素C约32毫克/100克 ，海鲜酱等 ，铁0.83毫克 、牛肉酱 、以凉拌 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，“瓢儿白”、钾314毫克 、营养价值亦高。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、芝麻酱 、它主要是吃嫩茎 ，味道多变 ，炒鸡蛋、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾236毫克 ，然而在北方 ，放入蚝油即可 。蘸酱等无须加热的吃法 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。有淡淡的苦味 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、未免太可惜了 ，又不失食材本身的自然味道 。