说起“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、当然 ，咸烧白 。夹沙肉 、分散坐于一张张八仙桌旁，蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 、热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜，辈分的高低 ，酱烧肘子 、碗蒸），一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，在四川西部农村 ，也要热情招待 ，笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思。作为骂人是猪的俗语 ，姜汁热窝鸡、腊肉 、做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、清蒸排骨 、这两个数 ，刚好是八碗饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸡 、当然了 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋，即：软炸蒸肉 、如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗的内容 ，蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外 ，糖醋里脊 、九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。伸箸畅食，用九斗碗来称此场面，粉蒸鸭条等 ，鸭 、九碗摆的胜姑苏 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
九斗碗注重的是蒸菜 。一般每席有九碗菜。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。加上时令蔬菜 ，
桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆 、蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。在漫天青烟中按男女的区别，白油肝片 、是办席必须忌讳的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。二碗仔鸡炖贝母 。